Описание проекта:
Кондитерская, специализирующаяся на изготовлении тортов на заказ и замороженных тортов, столкнулась с проблемами в продвижении продукции, найме персонала и организации учета. В рамках проекта были разработаны стратегии для решения этих проблем, включая продвижение, найм персонала, масштабирование бизнеса и улучшение личного состояния владельца.
Проблемы:
- Низкая узнаваемость бренда и слабое продвижение продукции.
- Трудности с наймом квалифицированного персонала.
- Отсутствие системного подхода к учету и управлению бизнесом.
- Личные проблемы владельца: алекситимия, ангедония, физические симптомы (боли в спине).
- Недостаточная проработка конкурентных преимуществ и стратегий масштабирования.
Реализованные решения:
- Продвижение продукции:
- Разработаны идеи для продвижения, включая вход в сетевые магазины.
- Составлен план разработки коммерческого предложения для сетевых магазинов.
- Протестирован набор из четвертинок разных тортов для привлечения новых клиентов.
- Разработан дополнительный продукт для мам (пряник, пирожное) для создания «вау-эффекта».
- Планируется проведение сравнительной дегустации с конкурентами и фокус-группы в рамках проекта «Наставничество».
- Найм персонала:
- Составлен список ССУЗов для размещения объявлений о вакансиях и предложения практических занятий.
- Просмотрены объявления на Авито, проанализирована средняя заработная плата по профессии повар-кондитер.
- Прописан алгоритм проведения встреч с кандидатами.
- Составлен список для первоначального найма: 2 кондитера, SMM-специалист и бухгалтер на аутсорсинге.
- Масштабирование бизнеса:
- Разработана система масштабирования с использованием существующих ресурсов.
- Обсуждены связи между онлайн и оффлайн-продажами, доставка до пунктов выдачи.
- Планируется создание пунктов выдачи в каждом районе для экономии на аренде и сотрудниках.
- Улучшение личного состояния владельца:
- Разработана индивидуальная система самоподдержки в стрессовых ситуациях.
- Составлен список из 100 удовольствий для борьбы с ангедонией.
- Запланирована система отдыха и восстановления.
- Рекомендовано ведение дневника эмоций и обращение к врачу по поводу болей в спине.
- Работа с конкурентами и клиентами:
- Проведен анализ конкурентов, определены конкурентные преимущества.
- Планируется проведение сравнительной дегустации и группового интервью по потребностям клиентов.
- Развивается сегмент корпоративных продаж.
Результаты:
- Продвижение:
- Разработаны новые продукты и стратегии продвижения.
- Планируется вход в сетевые магазины и проведение дегустаций.
- Найм персонала:
- Составлен список ССУЗов для размещения объявлений.
- Прописан алгоритм проведения встреч с кандидатами.
- Определены первоначальные вакансии.
- Масштабирование:
- Разработана система масштабирования с использованием существующих ресурсов.
- Планируется создание пунктов выдачи в каждом районе.
- Личное состояние:
- Разработана система самоподдержки и отдыха.
- Составлен список удовольствий и план восстановления.
- Конкуренция и клиенты:
- Проведен анализ конкурентов, определены конкурентные преимущества.
- Планируется проведение дегустаций и интервью с клиентами.
Планы на будущее:
- Разместить объявления о вакансиях в 4 ССУЗах:
- Байкальский колледж туризма и сервиса.
- Байкальский многопрофильный колледж.
- Бурятский республиканский информационно-экономический техникум.
- Республиканский межотраслевой техникум.
- Провести практические занятия со студентами по требованиям СанПин или кондитерскому производству.
- Разработать и разместить объявление о вакансии.
- Провести сравнительную дегустацию с конкурентами.
- Провести фокус-группу в рамках проекта «Наставничество».
- Развивать сегмент корпоративных продаж.
- Внедрить систему отдыха и восстановления для владельца.
Выводы:
Проект показал, что даже при наличии личных и бизнес-проблем можно найти эффективные решения. Благодаря системному подходу к продвижению, найму персонала, масштабированию и улучшению личного состояния, кондитерская вышла на новый уровень развития. Поставленные цели достигнуты, а планы на будущее открывают перспективы для дальнейшего роста и успеха.